L'huile d'olive extra vierge Olibaeza, également connue sous le nom de Patrimoine Bleu, est un produit d'excellence élaboré exclusivement à partir d'olives Picual récoltées à la main lors de la récolte précoce dans les oliveraies de Baeza, Jaén. Cet AOV haut de gamme est obtenu par des procédés physiques à froid, garantissant la conservation de toutes les propriétés organoleptiques. Son arôme caractéristique présente un profil fruité vert intense, avec des notes fraîches d'herbe, de tomate et d'amande verte, tandis que sa saveur se caractérise par un équilibre parfait entre amertume et piquant.