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Couleur verte, typique de la récolte précoce des olives, accompagnée d'un nez très intense de fruits, avec des arômes d'olive, de "tomate", d'"herbe fraîchement coupée" et d'"amande" comme odeurs prédominantes. En bouche, l'huile reste intense, ne perdant pas un soupçon de son fruité, renforçant ce qui a été apprécié au nez. La déglutition est la partie la plus intéressante car on peut détecter la complexité de l'huile ainsi qu'un parfait équilibre entre son amertume et son piquant, avec une rétro-olfaction douce et ronde. L'évaluation globale est harmonieuse et agréable.