Le rapito est un poisson de l'Atlantique nord-est, pêché par des méthodes de pêche extractive. Également connu sous le nom de Lotte noire, ce poisson est plus petit que son homologue, la Lotte blanche, mesurant généralement entre 20 et 40 cm et pesant entre 1,5 et 2 kg. Son ventre noir distinctif et sa taille plus petite le distinguent, et il est très apprécié pour sa tendreté. Adapté pour rôtir, il est présenté entier et prêt pour diverses préparations culinaires. Le rapito est conditionné sous vide pour maintenir sa fraîcheur. Il contient du poisson et peut contenir des traces de crustacés. Sur le plan nutritionnel, il apporte 200 kcal pour 100 g, avec 12 g de matières grasses et 2,77 g de graisses saturées.