L'anchois, provenant de Cádiz, est un poisson bleu de grande valeur nutritionnelle. Ce poisson est connu pour sa haute teneur en protéines, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. Il est également riche en vitamines B, bénéfiques pour le métabolisme. De plus, il contient des oméga 3, reconnus pour leur effet sur le cholestérol. Sa polyvalence en cuisine permet de préparer des plats savoureux.