Sélection de raisins cultivés sur les collines en terrains arides à Montesa (Huesca). Ensuite, les grappes ont été égrappées et les raisins ont fermenté pendant 18 jours dans des jarres en terre cuite sans contrôle de température à une température maximale de 21ºC. Élevé sur lies avec bâtonnage pendant 3 mois dans la propre jarre de fermentation. Vieillissement ultérieur dans des jarres en terre cuite extraporoses, pendant 12 mois. Mis en bouteille dans une bouteille en terre cuite de 75 cl.