L'Agrícola de Cadalso Syrah est un vin rouge exceptionnel, résultat de la collaboration entre les œnologues de Comando G et les traditions viticoles de la Sierra de Gredos. Ce monovarietal de Syrah provient de Paraje de los Pasaderos, un vignoble de seulement deux hectares planté il y a 20 ans sur des sols granitiques, idéal pour cette variété. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et vinifiés dans des cuves en béton, où ils fermentent à température contrôlée avec des levures autochtones, leur conférant des caractéristiques uniques. Après cette phase, le vin repose six mois en béton, ce qui contribue à sa complexité. À une altitude de 700 mètres, le terroir confère au vin une fraîcheur notable et un caractère singulier. Ce vin est parfait pour accompagner les viandes rouges et les plats de riz robustes, soulignant ainsi sa polyvalence.