Alta Alella Parvus Chardonnay est un vin blanc bio et végan de la D.O. Alella. Il est élaboré avec des raisins Chardonnay du domaine Can Genís, reconnu pour ses sols de sauló à proximité de Barcelone. Le processus de vinification comprend une sélection manuelle rigoureuse des raisins, qui sont macérés avec les peaux pour intensifier l'extraction aromatique. Le moût fermente ensuite à basse température en fûts de chêne français neufs, où il procède à un élevage sur lies pendant 3 à 4 mois. Cela confère au vin une complexité et une texture remarquables. Son profil aromatique comprend des notes intenses de fruits tropicaux comme la banane, la mangue et la papaye, complétées par des nuances florales et une touche subtile de vanille. En bouche, il se présente frais et fruité, avec une texture crémeuse et une acidité équilibrée qui met en avant ses saveurs. La finale est longue, laissant un souvenir d'amande et une légère minéralité. Il est idéal pour marier avec des poissons, des fruits de mer, des risottos et des fromages bleus, en faisant un excellent choix pour ceux qui recherchent un Chardonnay avec du caractère et un fort engagement pour la durabilité.