Can Sumoi Ancestral Montònega est un vin mousseux naturel qui représente l'essence de Penedès, élaboré par la famille Raventós dans un respect de l'environnement. Ce vin est fabriqué à partir de la variété Montònega, un cépage autochtone de Penedès également connu sous le nom de Parellada, qui apporte fraîcheur et acidité à chaque gorgée. Il suit la méthode ancestrale (pet-nat), où la fermentation commence dans un fût et se termine en bouteille, créant des bulles de manière naturelle, sans ajout de levures ni de sucres. Au niveau de la dégustation, il se présente avec une couleur dorée pâle et des reflets verdâtres. Son arôme invite à déguster des fruits blancs tels que la pomme et la poire, complété par des notes florales et une touche de miel. En bouche, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son acidité équilibrée, avec des bulles fines qui offrent une expérience se terminant par une finale légèrement saline et minérale. Avec un taux d'alcool de 10,5%, il se marie merveilleusement avec des fruits de mer, du poisson grillé, des salades fraîches et des fromages doux. Il est également apprécié comme un apéritif idéal lors d'occasions spéciales. De plus, il a été reconnu pour sa qualité, se consolidant comme une option premium dans le segment des vins mousseux naturels.