Casa Vella d’Espiells est un vin rouge qui se distingue par sa coupe classique et élégante. Ce vin est le résultat d'un assemblage soigné de Cabernet Sauvignon et de Merlot, élaboré à partir des vignes les plus mûres du domaine d'Espiells. Son processus de production comprend une fermentation suivie d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne à la fois français et américain, ce qui contribue à sa complexité aromatique. Après le vieillissement, il termine son affinage par un long repos en bouteille. Son apparence est d'un rouge rubis intense, avec des bords développés témoignant de son élevage. Au nez, il offre une richesse profonde avec des notes de baies mûres, d'épices douces comme la vanille et la cannelle, ainsi que des touches de tabac et un fond balsamique très caractéristique. En bouche, il se ressent comme charnu, avec des tanins soyeux qui ont été polis par le temps, offrant une fin longue et élégante avec une rémanence épicée. Ce vin est particulièrement recommandé pour être apprécié avec des viandes rouges grillées, du gibier, des rôtis traditionnels et des fromages affinés, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner spécial.