Castro Candaz Finca El Curvado est un vin rouge élaboré principalement avec le cépage Mencía, accompagné d'autres variétés locales présentes dans le même vignoble. Il provient de sols granitiques dans la région de Chantada, où les pentes sont si prononcées que le travail doit être entièrement manuel. Il fermente avec une partie de rafle (le squelette de la grappe) et est élevé en fûts usagés pour ne pas masquer la pureté du fruit.

Au nez, c'est un vin d'une grande finesse, avec des notes de fruits rouges frais (fraise acide, cerise), des touches florales de violettes et un caractère minéral et herbacé marqué. En bouche, il est vibrant et fluide, avec une acidité très présente qui lui confère une incroyable fraîcheur. C'est un vin "vertical", long et élégant, qui s'éloigne de la puissance pour rechercher la subtilité et le reflet du paysage galicien.