Corimbo est un vin rouge élaboré par Bodegas La Horra, situé dans la Denomination d'Origine Ribera del Duero. Ce projet unique, soutenu par le groupe Rioja Bodegas Roda, se consacre à interpréter le caractère du Tempranillo dans cette région reconnue, mettant en avant l'élégance et l'équilibre. La cave est située à La Horra, une commune de Burgos connue pour ses vieux vignobles à haute altitude sur des sols argilo-calcaires. Le vin est élaboré exclusivement à partir de raisins de Tempranillo (également connu sous le nom de Tinta del País), provenant de vignes âgées de 15 à 30 ans, principalement dans les provinces de Burgos et Valladolid. La transformation du raisin commence par une vendange manuelle qui garantit la sélection des meilleurs grappes. Ensuite, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température, garantissant la préservation de la pureté aromatique du raisin. Une fois la fermentation terminée, Corimbo subit un élevage d'environ 12 mois en fûts de chêne français et américain, suivi d'une période supplémentaire de maturation en bouteille avant d'arriver sur le marché. Ce vin présente une couleur rouge cerise intense avec des reflets violets, et au nez, il se distingue par ses arômes profonds, dominés par des fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, complétés par des notes de réglisse, de cacao et d'épices douces, ainsi que des nuances balsamiques qui apportent de la fraîcheur. En bouche, Corimbo se révèle ample et équilibré, avec des tanins bien intégrés et une texture soyeuse qui enveloppe le palais. L'expérience est structurée mais fluide, offrant une bonne persistance, où les fruits mûrs et les notes épicées se manifestent à nouveau.