Herència Altés Lo Grau de L'Inquisidor est un vin élaboré à partir de raisins d'une vendange sélective. Il se distingue par sa profondeur de saveur mûre et une fraîcheur typique de la région. Avec un processus de fermentation spontanée, ce vin de 31 mois en fût offre des notes de cacao et de violettes, idéal pour accompagner des viandes braisées.
La première vendange de Lo Grau de L'Inquisidor a eu lieu en 2015, dans le but de créer un vin de haute qualité, qui préserve la profondeur et la puissance de son goût ainsi que la fraîcheur caractéristique de la région. Les raisins proviennent d'un producteur de confiance et sont récoltés à la main dans de petites caisses de 15 kg. Le processus de production comprend une fermentation alcoolique spontanée dans un cuve en béton, en utilisant des levures indigènes. Ensuite, une fermentation malolactique est effectuée, suivie d'un vieillissement de 31 mois en fûts de chêne français de 500 litres. Le résultat est un vin d'une couleur sombre et intense, avec un bouquet révélant des violettes, du cacao et des épices. En bouche, il est riche et profond, avec une structure complétée par des tannins doux et une fraîcheur vibrante. Ce vin en production limitée, avec seulement 3300 bouteilles, est idéal pour accompagner des plats copieux tels que des viandes braisées ou un assortiment de fromages affinés.
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