Kripta Barrica Gran Reserva
Pour sa fabrication, on utilise les variétés traditionnelles de cava : Macabeo, Xarel·lo et Parellada. La vendange est effectuée manuellement, en sélectionnant les meilleurs raisins. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, ce qui apporte une plus grande complexité et structure au vin. Après la fermentation en fût, le cava subit une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Par la suite, il est élevé sur lies pendant un minimum de 30 mois. Le dégorgement est effectué manuellement sans ajout de liqueur d'expédition, ce qui donne un cava brut nature.
En ce qui concerne l'accord mets et vins, il est idéal pour accompagner des fruits de mer frais comme des huîtres, des crevettes et du homard. Il est également parfait avec des poissons blancs grillés ou au four. Il se marie bien avec des fromages doux et crémeux, comme le brie ou le camembert. De plus, il est excellent avec des viandes blanches comme le poulet ou la dinde, notamment si elles sont cuisinées avec des sauces légères. Il accompagne bien les apéritifs et les tapas, comme le jambon ibérique, les amandes grillées et les olives. Il peut s'accorder avec des desserts légers, en particulier ceux à base de fruits.
Cava Kripta Barrica est un cava complexe et élégant, qui se distingue tant par sa fabrication méticuleuse que par sa polyvalence en matière d'accords.