Kripta Bayanus, produit par Celler Kripta, est un vin doux haut de gamme élaboré à partir d'une sélection soigneuse de raisins surmaturés de la variété Xarel·lo. Ce vin rend hommage à la levure Saccharomyces bayanus, qui est fondamentale dans la fermentation des vins mousseux de la cave. Son processus de fabrication comprend une fermentation lente, qui s'arrête naturellement pour préserver le sucre résiduel, offrant une pureté aromatique exceptionnelle. À la vue, il présente une couleur jaune doré intense avec des reflets d'or ancien, étant très brillant avec une larmes dense. Au nez, une explosion d'arômes se dégage, mettant en avant le miel, les abricots, les figues et les fleurs blanches, complétées par des nuances de fruits secs et de pâtisserie. En bouche, il est dense, glycérique et onctueux, avec une douceur équilibrée par une acidité vibrante qui le maintient frais. La finale est exceptionnellement longue et persistante, ce qui en fait un accompagnement idéal pour des plats comme les foies, les fromages bleus intenses, les fruits secs et les desserts à base de fruits acides ou de crèmes.