Le Paulino Brut Nature Reserva est un cava produit par Finca Batllori dans la région du Penedès, utilisant des variétés de raisins Macabeo et Xarel·lo. Ce cava subit un vieillissement minimum de 36 mois sur lies, ce qui contribue à sa grande complexité tout en préservant sa fraîcheur et sa structure. Le domaine présente ce cava comme partie de sa collection Vins de Pas, sous le titre 'Épisode 2'. Il se caractérise par sa couleur dorée pâle et brillante, accompagnée de fines bulles délicates. Les arômes au nez sont dominés par des fruits blancs mûrs, qui se transforment en nuances acquises grâce à un vieillissement prolongé. En bouche, il est frais et structuré, avec une ampleur notable et une longue finale laissant des notes minérales persistantes.