La Truite Albariño est un vin blanc monovariétal qui capture l'essence du paysage galicien, provenant de la cave Notas Frutales, située à Salvaterra de Miño, dans la sous-zone du Condado do Tea. Ce vin est élaboré à partir de raisins provenant de vignobles âgés de 25 à 40 ans, cultivés selon le système de pergola caractéristique, ce qui facilite l'aération dans un climat atlantique humide. Le processus commence par une récolte manuelle soigneusement faite, suivie de la fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite, le vin subit une maturation sur ses lies fines pendant une période de 3 à 6 mois, ce qui enrichit sa saveur en apportant volume et complexité. Dans le verre, La Truite Albariño présente une couleur jaune pâle attrayante avec des reflets verdâtres. Son arôme est explosif, avec des notes complexes de fruits à noyau tels que l'abricot et le nèfle, ainsi que des souvenirs subtils de fleurs blanches et un fond minéral. En bouche, il se révèle corsé, équilibrant la fraîcheur de l'acidité atlantique avec la crémeux des lies. Sa finale est longue et persistante, marquée par sa variété. C'est un accompagnement idéal pour les poissons d'eau douce et de mer, les fruits de mer, les risottos et la cuisine japonaise.