Mauro Godello Mauro Godello 2023 est un vin blanc élégant et singulier qui reflète la personnalité de ce cépage dans le vignoble et l'expertise de Bodegas Mauro dans son élaboration. Issu d'une sélection soignée de parcelles, principalement à Villafranca del Bierzo, ce vin est un pari sur l'expression pure et complexe du Godello sous le climat et les sols du nord-ouest de la Castille-et-León. Élaboration Les raisins Godello qui donnent vie à ce vin sont cultivés dans différentes parcelles avec des sols et expositions qui apportent diversité et richesse. Après la vendange manuelle, le moût fermente et mûrit pendant 10 mois en fûts de 500 litres, toujours sur lies, ce qui confère au vin plus de volume, de texture et de complexité. La mise en bouteille a été réalisée en juillet 2024, donnant comme résultat un blanc caractériel et capable d'évoluer. Notes de dégustation Mauro Godello 2023 offre un profil aromatique sobre mais profond, avec des notes de fruits blancs mûrs, des souvenirs citriques et des nuances subtiles d'élevage (toasté fin et fruits secs). En bouche, il est ample, onctueux et structuré, avec une acidité vibrante qui équilibre l'ensemble et une finale longue qui invite à découvrir ses nuances. Accords Parfait pour accompagner les poissons gras, les fruits de mer grillés, les riz de la mer ou les viandes blanches en sauce. C'est également un excellent choix pour les fromages affinés ou à pâte molle. Conclusion finale Mauro Godello 2023 est un vin blanc d'une grande élégance et personnalité, qui démontre comment le Godello, bien travaillé et élevé sur lies, offre un monde de nuances et une excellente polyvalence gastronomique. Un blanc avec une âme de garde qui surprendra le palais le plus exigeant.