Mauro Godello est un vin blanc élégant et singulier qui reflète la personnalité de ce cépage dans le vignoble et le savoir-faire de Bodegas Mauro. Il provient d'une sélection soigneuse de parcelles, principalement à Villafranca del Bierzo, dans le nord-ouest de Castille et Léon. Ce vin est une puissante démonstration de l'expression pure et complexe du Godello, cultivé sur différentes parcelles avec des sols et des expositions qui apportent diversité et richesse. Élaboré de manière méticuleuse, les raisins Godello sont récoltés manuellement, et le moût fermente et vieillit pendant 10 mois dans des fûts de 500 litres, toujours sur ses lies. Ce processus confère au vin un plus grand volume, une texture et une complexité, aboutissant à un blanc au caractère et au potentiel d'évolution, idéal à déguster en diverses occasions. Son profil aromatique est sobre mais profond, mettant en avant des notes de fruits blancs mûrs, des souvenirs d'agrumes et des nuances subtiles d'élevage, telles que des grillés fins et des fruits secs. En bouche, il est large, crémeux et structuré, avec une acidité vibrante qui équilibre l'ensemble et une longue finale qui invite à découvrir ses multiples nuances. Parfait pour accompagner des poissons gras, des fruits de mer grillés, des plats de riz ou des viandes blanches en sauce, ainsi que des fromages affinés ou à pâte molle, Mauro Godello se positionne comme un vin blanc de grande élégance et personnalité qui, bien travaillé et élevé sur lies, offre un univers de saveurs et une excellente versatilité gastronomique.