Agaliu est un vin blanc biologique, monovariétal de Macabeo, produit par la coopérative d'insertion sociale L'Olivera, située à Vallbona de les Monges, Lleida. Le terme "Agaliu" signifie "illusion" en catalan, symbolisant l'essence du projet. Ce vin fermente dans des fûts de chêne américain (80%) et français (20%), et vieillit sur ses lies fines pendant 3 à 4 mois, ce qui lui confère complexité et élégance. Il présente une couleur jaune paille brillante, avec des arômes de poire, de pomme et d'agrumes, ainsi que des touches de brioche et de miel. En bouche, il montre un équilibre optimal et une acidité bien intégrée qui rehausse sa fraîcheur. Il est idéal pour accompagner des plats de riz, du fromage de chèvre et des fruits de mer marinés comme le ceviche.