Oriol dels Aspres Blanco est un vin blanc jeune qui représente l'essence de la D.O. Empordà. Ce vin est élaboré par Vinyes dels Aspres, un domaine familial engagé dans la production de variétés indigènes et dans la culture de ses propres vignes, situé à Cantallops, Girona. Sa production se concentre sur deux variétés clés : Garnacha Blanca et Garnacha Gris, connues dans la région sous le nom de Garnatxa Roja. Les vignes où ces raisins sont cultivés se trouvent sur des sols granitiques et schisteux, ce qui contribue à la singularité du vin. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable, un processus qui aide à maintenir la fraîcheur et le caractère variétal des raisins. Il est à noter que le vin n'est pas élevé en bois, ce qui souligne ses qualités fraîches. Lors de la dégustation, il se présente avec une couleur jaune citron clair et brillant, accompagnée d'une larme agile qui anticipe sa qualité. En le dégustant, des arômes intenses de fruits à noyau mûrs, en particulier de pêche, se révèlent, accompagnés de notes herbacées fraîches comme le fenouil et les herbes sauvages. Cette complexité aromatique est complétée par une sensation minérale, expliquée par le terroir empordanés. En bouche, c'est un vin frais et vif, avec une acidité bien définie et un corps légèrement crémeux qui offre du volume. Sa finale est sèche et persistante, laissant en bouche des souvenirs d'agrumes et des notes végétales subtiles qui s'entrelacent avec son profil fruité. Parfait pour accompagner une large gamme de plats, ce vin est idéal à déguster en toute occasion.