Vía Romana Mencía est un vin rouge de la Ribeira Sacra qui a gagné en reconnaissance pour sa qualité et son authenticité. Ce vin de cépage Mencía, certifié végan, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La production commence par une vendange manuelle soignée, où les raisins sont sélectionnés de parcelles spécifiques et transportés gravitairement dans des cuves en acier inoxydable. Pendant la fermentation alcoolique contrôlée (24-26 ºC), les arômes caractéristiques de la variété sont préservés. Par la suite, la fermentation malolactique est réalisée pour adoucir l'acidité, en utilisant des protéines de pois comme agent clarifiant, ce qui garantit également sa certification végan. Lors de la dégustation, ce vin présente une attractive couleur rouge cerise avec des reflets violets. Son arôme est élégant et intense, principalement composé de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la fraise et la framboise, complété par des notes florales délicates et une touche d'épices. En bouche, il révèle un équilibre parfait, avec une acidité vibrante et des tanins doux, culminant dans une finale persistante qui rappelle les fruits et les fleurs. Vía Romana Mencía est idéal pour accompagner des plats comme des viandes grillées, des côtelettes d'agneau et des fromages affinés, ainsi que pour apprécier des apéritifs et des ragoûts légers. Ce vin allie tradition et innovation, offrant une expérience authentique et durable. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un rouge galicien avec du caractère, de l'équilibre et un engagement envers l'environnement.