Le Siós Cau du Chat est un vin rouge moderne et une véritable expression de la variété syrienne, déjà considérée comme la reine de nos raisins. Dans sa VIème édition limitée, ce vin est élaboré avec soin, en sélectionnant les meilleurs raisins de nos vignobles et en portant attention à tous les détails lors de sa production : un processus qui inclut quatre semaines de contrôle des températures et d'autres facteurs significatifs. Son élevage de 9 mois en fûts de chêne français permet d'obtenir des tanins parfaitement polis et équilibrés. À la vue, Siós Cau du Chat se présente avec une couleur rouge cerise attrayante, avec des nuances violacées et une grande intensité. Son profil aromatique est riche et complexe, mettant en avant des notes de fruits noirs mûrs, comme les mûres et les myrtilles, complétées par des touches élégantes de cacao et un fond minéral profond. En bouche, sa structure est imposante, bien que son passage soit agréable, ce qui en fait un vin persistant et élégant, représentant le caractère innovant de la région de Balaguer.