Ultreia Godello est un vin blanc remarquable élaboré par le célèbre œnologue Raúl Pérez, une figure influente dans le monde du vin. Ce vin mono-cépage de Godello est issu d'une sélection minutieuse de vignobles à Valtuille de Abajo, au cœur de la région du Bierzo. Sa production repose sur des principes de viticulture à intervention minimale, visant à mettre en valeur l'essence du cépage et les sols argilo-calcaires avec des schistes présents dans la région. Ce qui distingue Ultreia Godello, c'est son processus de fabrication unique. Il fermente dans de grands foudres en bois, évitant ainsi que l'arôme du chêne ne domine le profil du vin. De plus, il est élevé sur ses lies, ce qui apporte une texture et une complexité notables au produit final. Ce vin se caractérise par un équilibre exceptionnel entre sa richesse et une fraîcheur vibrante et minérale, se traduisant par un palais ample et gras, complété par une acidité vivante qui le rend persistant dans le temps. Visuellement, il se présente avec une couleur jaune paille attrayante et des reflets brillants. Au nez, il révèle une intensité et une élégance remarquables, avec des notes de fruits à noyau comme l'abricot, des nuances citriques, des fleurs blanches et un fond minéral persistant. Ultreia Godello est un vin qui montre une capacité d'évolution remarquable en bouteille, étant l'accompagnement parfait pour les poissons gras, les crustacés, les viandes blanches, les plats de riz marins et les fromages mi-mûrs.