Wild Turkey 81P est un bourbon américain élaboré dans le Kentucky, initialement créé par le maître distillateur Eddie Russell. Il est fabriqué à partir d'un mélange de céréales avec une forte proportion de seigle, ce qui lui donne du caractère et une agréable touche épicée. Son caractère associe douceur, épices et bois dans un profil équilibré. Le vieillissement en fûts de chêne blanc américain intensément carbonisés aide à développer des arômes de vanille, de caramel, de poire et de chêne grillé. En bouche, il présente un profil rond, avec des notes douces de miel et de caramel accompagnées de nuances épicées. La finale est persistante, avec des souvenirs de bois doux et de fruits secs. Sa polyvalence permet de l'apprécier pur, sur des glaçons ou comme ingrédient de cocktails classiques tels que l'Old Fashioned ou le Manhattan.