Au Monjamón y más, nous pensons qu'il n'est pas nécessaire de suivre des normes lorsque les standards que nous avons créés sont bien au-dessus d'elles. Le Jamón Monjamón El Elegido Pasión +50 Mois | Premium est le résultat d'un soin artisanal sans précédent, un produit conçu pour les palais les plus exigeants, alliant tradition, temps et un niveau de qualité inégalé. Ce n'est pas juste un jambon, c'est une œuvre d'art.

Pourquoi est-il si spécial?

La différence commence par l'origine et se poursuit à chaque étape de son processus. Ce jambon se distingue car:

1. Porcs sélectionnés, élevés avec soin

• Deux montaneras complètes : Nos porcs sont élevés en totale liberté dans les meilleures pâtures et passent non pas une, mais deux saisons à se nourrir exclusivement de glands, d'herbes et de ce que la nature leur offre.
• Âge parfait : Ils sont abattus à 2 ans et demi, garantissant un développement optimal qui apporte saveur, infiltration et jutosité à chaque pièce.
• Alimentation exclusive : Les glands qu'ils consomment proviennent de chênes millénaires, assurant un apport unique en acides gras bénéfiques qui se traduisent par un jambon aux caractéristiques uniques.

2. Un processus artisanal respectueux de la tradition

• Saumurage traditionnel : Chaque jambon est salé dans des piles traditionnelles et retourné à mi-processus, garantissant que le sel pénètre de manière uniforme et parfaite dans toute la pièce. Ce détail, bien que laborieux, est essentiel pour atteindre le point optimal de saveur et de conservation.
• Maturation prolongée : Avec plus de 50 mois de maturation, ce jambon atteint son expression maximale dans nos séchoirs naturels, où l'air pur et le temps travaillent ensemble pour créer une pièce exceptionnelle.
• Contrôles de qualité stricts : Chaque lot est soumis à des analyses approfondies pour garantir que toutes les pièces répondent aux normes les plus élevées.

3. Un produit qui dépasse les standards

• Sans sceau, car il n'en a pas besoin : Ce jambon ne suit pas les normes habituelles car nos standards sont plus élevés que tout sceau ou certification officielle. La qualité parle d'elle-même et est soutenue par notre expérience et notre engagement.
• Qualité certifiée : Avec des niveaux d'acides oléiques proches de 60%, ces jambons se distinguent par leur profil gras, un indicateur de qualité premium que peu de produits peuvent égaler.
• Garantie totale : Ce jambon est certifié et soutenu par Monjamón et Don Ibérico, deux labels qui assurent que chaque pièce est simplement la meilleure que nous puissions offrir.

Une saveur qui fait la différence

Chaque bouchée de ce jambon est une expérience inégalée. Sa texture soyeuse, son arôme intense et sa saveur riche en nuances en font un jambon inoubliable. L'équilibre entre sa jutosité et sa maturation prolongée le place au sommet de l'excellence gastronomique.

Ce jambon est conçu pour ceux qui recherchent non seulement un produit premium, mais une expérience qui raconte une histoire : l'histoire de la tradition, de l'artisanat et de l