San chichón est un salchichón ibérique 100% bellota de Monjamón y más, élaboré par Don Ibérico et affiné à Guijuelo (Salamanque). Il est présenté tranché à la machine en 5 sachets de 50 g, pour un poids net total de 250 g. Un format pensé pour partager entre amis ou pour le quotidien. Il est élaboré à partir de viande de porc ibérique, notamment des morceaux de presa, pluma et secreto, issus d’animaux élevés en liberté et nourris aux glands. Son procédé comprend six mois d’affinage en cave naturelle et un séchage à la chaleur du bois de chêne vert. Sa saveur est décrite comme fine, équilibrée et de caractère. La fiche indique une intensité de 8, sans préciser l’échelle. La recette contient du sel, du poivre, de la noix de muscade, de l’ail, de l’origan et du sucre, ainsi que des antioxydants E-331 et E-301 et des conservateurs E-250 et E-252. Elle ne contient ni gluten ni lactose. Selon les informations fournies, les produits Monjamón y más sont certifiés par Calicer, organisme accrédité par ENAC, afin de garantir le respect des exigences établies par la Norme ibérique.