Jambon Bellota 100 % ibérique Pata Negra de Monjamón y más, élaboré avec des porcs de pureté raciale 100 % ibérique, élevés en liberté et nourris aux glands dans les dehesas. Son processus comprend le salage et un affinage traditionnel de plus de 42 mois dans des séchoirs naturels. La présentation est tranchée au couteau, en 30 sachets de 80 g + 2 pointes. Les sachets totalisent 2.400 g ; le poids des pointes n’est pas précisé. Un format pensé pour grignoter entre amis et partager à différentes occasions. Il se distingue par sa texture juteuse, son persillage et une saveur intense, pleine de nuances et persistante en bouche. L’intensité indiquée sur la fiche est 8, sans échelle précisée. La fiche indique que le millésime actuellement servi est 2022 et qu’il est doté d’un scellé noir ou Brida Negra. Le produit a reçu le Superior Taste Awards ***. Il est fabriqué par Don Ibérico et certifié par Calicer, organisme accrédité par l’ENAC, conformément aux exigences de la Norma del Ibérico.