Jambon XL 100 % ibérique Pata Negra nourri aux glands de Monjamón y más, élaboré à partir de porcs élevés en liberté et nourris aux glands dans les dehesas. Son processus comprend le salage et un affinage traditionnel de plus de 42 mois dans des séchoirs naturels. Il est présenté tranché au couteau en 40 sachets de 80 g + 2 pointes. Les sachets totalisent 3.200 g de jambon ; le poids des deux pointes n’est pas précisé, donc cette quantité ne correspond pas au poids net total du lot. Il est décrit comme un jambon juteux, au persillage marqué et au goût intense, riche en nuances qui persistent en bouche. L’intensité indiquée est 8, sans précision d’échelle. Il est proposé pour les célébrations et les occasions spéciales. La fiche indique que le millésime 2022 est servi. Il est fabriqué par Don Ibérico et porte un sceau noir. Il bénéficie d’une certification Calicer, organisme accrédité par ENAC, garantissant le respect des exigences de la Norme Ibérique. Il figure également comme produit primé aux Superior Taste Awards ***.