Jambon ibérique de bellota 75 % race ibérique Olalla, affiné pendant 30 mois à Santa Olalla del Cala. Porcs élevés en liberté dans les dehesas de Huelva et d’Estrémadure, nourris de glands, d’herbes, de plantes sauvages, d’aliments composés et de céréales. Correspondance par format : pièce entière traditionnelle → pièce entière désossée → pièce entière tranchée à la main et mise sous vide : 7,00-7,50 kg → 3,50 kg → 30 sachets/3,00 kg ; 7,50-8,00 kg → 3,750 kg → 32 sachets/3,20 kg ; 8,00-8,50 kg → 4,00 kg → 34 sachets/3,40 kg ; 8,50-9,00 kg → 4,25 kg → 36 sachets/3,60 kg. Poids net indiqué : de 7,00 à 9,00 kg. Des variantes de 6,50-7,00 kg figurent aussi sans équivalence détaillée pour le désossé ou le tranché. Ingrédients : jambon ibérique, sel, antioxydant (E-331) et conservateurs (E252 et E250). Sans gluten ni lactose. Acide oléique supérieur à 53 %. Les pièces sont expédiées dans du papier paraffiné, une housse en coton et une boîte à jambon en double carton. Conserver la pièce entière dans un endroit sec et frais, à température constante, idéalement entre 12 et 14 °C. Après ouverture, couvrir la coupe avec les bandes de gras retirées au début et consommer avant 21 jours. Ne couper que la quantité à consommer et servir en tranches très fines à 22-27 °C.