Huile d'olive extra vierge Campos de Biatia en provenance de Baeza (Jaén) de la variété Picual.

Notes de dégustation

Description générale:
La variété Picual de Campos de Biatia représente l'essence de l'oliveraie traditionnelle de Jaén. Cette huile d'olive extra vierge monovariétale est élaborée exclusivement à partir d'olives Picual sélectionnées à leur point optimal de maturité, récoltées tôt pour garantir une qualité supérieure.

Profil sensoriel:
Avec une grande personnalité, le Picual de Campos de Biatia se distingue par son intensité et son équilibre. Il présente un fruité vert moyen à élevé avec des notes herbacées de feuille d'olivier, de figuier et de tomate verte. En bouche, on perçoit une amertume et une piquante modérées, bien intégrées, lui conférant un caractère robuste mais harmonieux.

Caractéristiques techniques:

• Variété: Picual 100%

• Récolte: Précoce, par processus mécanique

• Extraction: À froid, moins de 27°C

• Acidité: ≤ 0,2%

Utilisations recommandées:
Idéal pour être consommé cru, notamment sur des toasts, des salades, des légumes grillés, des carpaccios et des fromages affinés. Il résiste également très bien à la cuisson, ce qui en fait excellent pour les ragoûts, les estofados et les fritures de haute qualité.