Les pelmeni sont la carte de visite de la cuisine russe, plus précisément de la cuisine siberienne. Plat très populaire au quotidien et également un excellent accompagnement pour les tables festives. En bouche, ils sont tendres et juteux.

Ce sont un type de raviolis ou de pâtes farcies composées d'une pâte fine et douce enveloppant une farce faite de porc et de bœuf, la viande est homogène, sans cartilage haché ni morceaux de graisse. Les déguster est un véritable plaisir.