L'Albariño San Amaro sur lies 2021 est l'un des vins les plus exclusifs de Pazo de San Mauro, produit uniquement lorsque les parcelles historiques du domaine atteignent une maturité exceptionnelle. Provenant des terrasses de galets au bord de la rivière Miño, l'association des variétés Albariño et Loureiro offre un équilibre unique entre fraîcheur atlantique, intensité aromatique et structure ferme. Le millésime 2021 se distingue par son exceptionnelle fraîcheur et sa santé, avec un élevage sur lies de six mois enrichi par l'utilisation de cuves en chêne français et d'amphores, ce qui apporte complexité et texture soyeuse. Au nez, on perçoit des arômes d'agrumes, de nectarine, de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et des notes minérales, avec une touche crémeuse des lies. En bouche, il est large et frais, avec une acidité atlantique marquée et une longue finale saline, rappelant les fruits blancs, les agrumes et les notes florales de Loureiro.