Vin blanc élaboré à 100% à partir de raisins de la variété Albillo Mayor. Provenant de vignes isolées qui doivent être sélectionnées dans des vignobles écologiques de 60 à 100 ans d'âge, situés dans la région d'Olmedillo, Nava de Roa et Villalba. Avec des sols sablonneux sur calcaire. Fermentation et élevage ultérieur dans 7 fûts de chêne français neufs pendant 9 mois. Le vin a été en contact avec des lies fines et a été mis en bouteille de manière artisanale. Il a une couleur propre et brillante, avec des tons paille. Intense au nez, parfumé, des notes minérales : silex et ardoise calcaire. En bouche, il est frais et citrique, tout en étant gras en raison de son passage sur lies. Bonne structure pour un vin blanc. Il se marie parfaitement avec des poissons gras, tels que le turbot ou la daurade. Parfait avec du foie frais poêlé et tous les plats de volaille.