Le raisin utilisé par Amaren Sélection de Vignobles provient de vignobles d'une moyenne d'âge d'environ 45 ans. Le processus de vendange est effectué manuellement. Le raisin récolté est transporté jusqu'à la cave dans des paniers remorqués et, une fois qu'il entre dans les installations, il passe par une double table de sélection : une première phase où les grappes sont choisies et une seconde pour vérifier la qualité des grains.