Ànima Negra ÀN/2 2023 est l'un des vins les plus représentatifs de Majorque, connu pour son rôle dans la récupération des variétés autochtones de l'île. Ce vin est principalement élaboré à partir de Callet, une variété locale qui lui confère un profil léger et méditerranéen. Il est complété par de petites proportions de Manto Negro, Fogoneu et Syrah, qui apportent structure et complexité à l'ensemble. Provenant de vieux vignobles, cultivés dans des sols pauvres riches en oxyde de fer (call vermell) et sous un climat méditerranéen sec et chaud, ce vin reflète son lieu d'origine. La production suit une philosophie d'intervention minimale, permettant des fermentations contrôlées et un élevage en fût qui respecte le fruit et le caractère de l'origine. Au nez, Ànima Negra ÀN/2 2023 présente un profil intense, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des arômes de maquis, des nuances balsamiques et un fond minéral qui invite à la dégustation. En bouche, il est savoureux et équilibré, avec une bonne structure et des tanins polis, montrant une fraîcheur qui se complète par un caractère légèrement sucré. Sa finale est longue, épicée et balsamique, avec une identité claire de terroir. Ce vin est très gastronomique, parfait pour accompagner des viandes, des plats de riz, des charcuteries ou des plats de cuisine méditerranéenne, où son équilibre entre fraîcheur et maturité se distingue particulièrement.