Cyan Roble Ecológico 2020 est un vin de référence de la Bodega Cyan, partie du groupe Matarromera, dans la D.O. Toro. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Tinta de Toro, cultivée dans des vignobles biologiques sur des sols sablonneux et un sous-sol calcaire à Valdefinjas. Le processus de vinification comprend la fermentation en acier inoxydable et un élevage de 6 mois en fûts de chêne français et américain, apportant complexité sans perdre la fraîcheur du fruit. Les arômes de mûre, de groseille et de prune se mélangent avec des notes de café et d'épices douces grâce au passage en fût. En bouche, il offre un équilibre parfait entre puissance et fraîcheur, avec des tanins doux et une acidité vive, culminant dans une finale longue. Il s'accorde parfaitement avec des charcuteries, des viandes grillées et des fromages affinés, à servir entre 16 et 17 ºC, représentant un Toro moderne avec structure et facilité de dégustation.