L'Amontillado San Roberto Bota Única 2/2 est un bijou œnologique de Bodegas Barbadillo, résultant de la découverte d'un fût oublié lors de la célébration du bicentenaire. Ce vin singulier présente une fusion entre la délicatesse de l'élevage biologique et la concentration d'une évolution oxidative étendue. Avec des notes de noisettes, d'amandes, de tabac et d'écorce d'orange confite, son arôme est accompagné de touches de bois noble et de sel marin. En bouche, il se distingue par sa sécheresse, son élégance et sa persistance avec une texture soyeuse. Idéal pour accompagner le jambon ibérique, le thon rouge et des fromages très affinés, cet amontillado est également un excellent vin de méditation. Sa production limitée et sa reconnaissance de 18/20 par Jancis Robinson soulignent son exclusivité et sa qualité.