Ce bonito du Nord dans de l'huile d'olive faible en sel d'Arroyabe est élaboré selon des techniques traditionnelles qui assurent la conservation de sa saveur originale et de sa texture exceptionnelle. Ce produit est idéal pour ceux qui doivent suivre un régime pauvre en sodium, car il contient 78 % de sel en moins que les conserves classiques, offrant une saveur riche sans excès de sodium. Recommandé non seulement pour les personnes suivant un régime hyposodique mais aussi pour le grand public intéressé par la prévention de problèmes d'hypertension ou cardiaques. L'espèce utilisée est le Bonito du Nord (Thunnus Alalunga), et la pêche se fait en été dans la région FAO27.