Astobiza Vendimia Tardía 2019 est un vin doux exceptionnel élaboré avec soin par Bodegas Astobiza, situé dans la D.O. Arabako Txakolina, Álava. Ce vin est composé à 100% de raisins Izkiriota issus d'une petite parcelle sélectionnée, où les raisins sont cultivés pendant une période prolongée pour atteindre une maturation avancée, assurant une concentration notable de sucres. La vendange, effectuée manuellement, permet une sélection minutieuse des grappes dorées, résultant en un vin de production très limitée et de caractère atlantique distinctif. En termes d'apparence, le vin présente une couleur dorée brillante qui captive le regard. Le nez est caractérisé par des arômes intensément citronnés et des notes mielleuses, complétés par des souvenirs de fruits mûrs et des complexités typiques de la surmaturation du raisin. En bouche, le vin se révèle soyeux, équilibré et élégant, où la douceur s'intègre parfaitement à la fraîcheur naturelle du txakoli, laissant une finale longue et très aromatique. Astobiza Vendimia Tardía 2019 est idéal à accompagner avec du foie, des fromages bleus ou de chèvre, du jambon ibérique ou des desserts peu sucrés. Il est conseillé de le servir entre 6 °C et 8 °C pour profiter au maximum de son intensité aromatique et de son caractère gastronomique.