Baigorri Crianza 2021 est une expression moderne de la Rioja Alavesa, produite par Bodegas Baigorri. Ce vin est principalement élaboré à partir de raisins de Tempranillo, complétés par de la Garnacha et d'autres variétés locales. Les vignobles se trouvent dans des sols argilo-calcaires sous la Sierra Cantabria, et les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main. Après la fermentation avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne, le vin est élevé pendant 14 mois dans des fûts de chêne français et américain, apportant de la complexité sans masquer le caractère fruité. Des arômes de fruits mûrs, de prunes et de mûres se mêlent à des épices, des produits laitiers et du cacao, tandis qu'en bouche, il se présente savoureux et soyeux, avec un équilibre parfait entre fruit et bois. La finale est longue et persistante. Idéal pour s'accorder avec des viandes blanches, du gibier léger et des plats traditionnels en sauce. À servir entre 14 et 16 ºC.