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Piments d'Ibarra, anchois et olives. Le piment d'Ibarra est un produit de renommée pour sa chair tendre, sa peau fine et un goût si exquis qu'on le connaît aussi sous le nom de crevette d'Ibarra. Le mélange de vert, salé et légèrement épicé créé par ces trois produits a été réalisé pour la première fois au bar Casa Vallés à San Sebastián il y a plus de 60 ans. Le film Gilda, avec Rita Hayworth, et ce mélange de saveurs ont donné son nom à ce pintxo célèbre.