Baynos Tinto 2021 est le projet ambitieux de la famille García en Rioja, connus pour des vins de prestige à travers Bodegas Mauro. Élaboré à Baños de Ebro, Rioja Alavesa, ce vin cherche à refléter l'identité de la municipalité grâce à une viticulture respectueuse et une approche qui met en valeur l'expression du vignoble. Les raisins proviennent de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires. La fermentation se fait avec des levures autochtones, et le vieillissement pendant 20 mois en fûts de chêne français ajoute de la complexité sans cacher le terroir. Il présente des arômes de mûre, de cerise noire, de prune et des notes épicées avec des herbes méditerranéennes. En bouche, il se équilibre avec des tanins raffinés et une fraîcheur vibrante, mettant en avant des fruits noirs mûrs et des nuances minérales jusqu'à une finale élégante. À servir entre 16 et 18 ºC. S'accorde bien avec les viandes rouges, le gibier, les champignons, les fromages affinés et la cuisine traditionnelle à longue cuisson.