Quinta Apolonia 2023 est un vin blanc élaboré par Belondrade y Lurton, l'un des domaines les plus prestigieux dédiés à la variété Verdejo en Castille et León. Fondé par l'œnologue français Didier Belondrade à La Seca, au cœur de la zone historique de Rueda, ce domaine se distingue par son engagement envers la fraîcheur et la complexité. Ce vin a été conçu comme le deuxième vin du domaine, inspiré par la tradition bordelaise des "second vins". Il est élaboré exclusivement avec des Verdejo provenant de vignes propres, principalement de jeunes parcelles à La Seca, où les sols caillouteux et le climat de haute altitude favorisent une maturation équilibrée, préservant la fraîcheur et l'acidité de la variété. La production du vin combine deux styles : une partie est fermentée lentement en acier inoxydable et en œufs de béton, apportant fraîcheur et expression variétale, tandis qu'une autre partie vieillit en fûts ayant déjà servit pour le vin Belondrade y Lurton, ajoutant structure et complexité. Cet équilibre définit le caractère élégant et moderne du Quinta Apolonia. Au nez, le vin présente des arômes de fruits à noyau tels que la pêche et l'abricot, avec des notes de pomme verte, d'agrumes et des touches herbacées caractéristiques de la variété Verdejo. En bouche, il est frais et équilibré, avec une texture crémeuse et une acidité vive qui prolonge élégamment la finale. Sa polyvalence à table en fait un excellent accompagnement pour les poissons, les fruits de mer, les plats de riz et les salades, à servir bien frais pour des repas informels ou comme apéritif. Ce vin est sans aucun doute un excellent choix pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique raffinée et accessible.