Frontonio Psychédélique 2021 est une création exceptionnelle de Fernando Mora MW et Mario López. Ce vin provient d'un ancien vignoble de montagne où se mêlent des variétés traditionnelles rouges et blanches, reflétant un patrimoine viticole presque perdu et la riche viticulture des Sierras del Jalón. Le millésime 2021, qui a reçu 95 points de Robert Parker, présente une fraîcheur et une précision remarquables, défiant l'image typique des rouges méditerranéens avec un degré d'alcool de seulement 12,5 %. L'arôme combine des fruits rouges frais, des fleurs sauvages et du poivre rose, rehaussé par des notes de thym et un fond minéral subtil. En bouche, il est vif et énergique, avec une acidité brillante et des tanins fins offrant une longue persistance saline. Parfait pour accompagner des plats de volaille, du porc ibérique, du riz à la viande, des légumes rôtis et des champignons.