Saucisson cru-cuit, élaboré avec un mélange de viande hachée de porc ibérique, de la graisse et du sang, ainsi que du sel, de l'oignon, des épices et des additifs, pétri et embossé dans un boyau artificiel ayant subi un processus de maturation. Une fois terminée la période optimale de maturation, le produit est emballé sous vide.