Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa 2022 est une excellente représentation de la nouvelle classification des vins de village du Bierzo. Ce vin reflète avec précision la philosophie d'intervention minimale adoptée par Raúl Pérez, l'un des œnologues les plus influents d'Espagne. Élaboré à Valtuille de Abajo, les raisins proviennent de petites parcelles dans des lieux historiques, caractérisées par des vignes anciennes et de faibles rendements. La fermentation avec des levures indigènes et l'utilisation de grappes entières mettent en avant la fraîcheur et l'expression aromatique de ce vin. Avec un vieillissement de 12 mois en fûts usagés, le vin cherche à préserver l'identité du vignoble. Au nez, on perçoit des arômes de cerise rouge, de framboise, de mûre, de violettes et des notes florales et épicées subtiles. En bouche, sa texture soyeuse et fraîche, accompagnée de tanins fins, met en valeur sa remarquable sensation de légèreté et de profondeur.