César Príncipe 2020 est le vin phare de Bodegas César Príncipe, un rouge monovariétal de Tempranillo provenant de très vieilles vignes situées dans la D.O. Cigales, plus précisément dans la région de Valladolid. Ces vignes ont entre 70 et 100 ans et se caractérisent par leur faible rendement, ce qui confère au vin une grande concentration et un caractère. Le processus de production commence par une vendange manuelle, suivie d'une vinification soigneuse et méticuleuse. Ce vin élégant vieillit environ 14 mois en fûts de chêne, principalement de chêne français, avec un petit pourcentage de chêne américain, ce qui contribue à sa complexité sans masquer l’expression du fruit. Dans le verre, il se présente avec une intense couleur rouge cerise, et au nez, il déploie des arômes de fruits mûrs, d’herbes aromatiques et d’épices, ainsi que de délicates nuances apportées par le vieillissement. En bouche, il est large, élégant et soyeux, avec une bonne structure et une finale longue et équilibrée. Idéal pour accompagner des viandes rôties, de l'agneau, des plats de gibier ou des fromages semi-affinés, ce vin s'est distingué parmi les rouges qui ont contribué à la renommée de la D.O. Cigales ces dernières années.