Vignoble et sol : Le raisin provient de trois terroirs différents, les grands crus d'Avize et de Cramant et le premier cru de Cuis. Toutes les plantes proviennent d'une sélection massale et ont en moyenne 50 ans. Élaboration et élevage : Fermentation en acier inoxydable et une petite partie en fûts de chêne français, la fermentation malolactique n'est ni forcée, ni bloquée. Ensuite, vieillissement sur lattes pendant 3 ans.