Cillar Rosado de Silos 2023 est un vin rosé qui se distingue par son unicité au sein de la D.O. Ribera del Duero. Ce vin est élaboré à partir de Tinto Fino et d'Albillo Mayor, des cépages provenant de vieux vignobles. La vinification inclut un élevage sur lies pendant plusieurs mois, offrant une crémeux et une profondeur inhabituels pour les rosés traditionnels. Au nez, il présente un bouquet de fraise des bois, de framboise, de groseille, avec des notes de poire fraîche et de fenouil. Ces notes aromatiques sont complétées par de douces nuances herbacées et des réminiscences de levure fine, résultant du travail sur lies. En bouche, il est frais et crémeux, avec une acidité vive, une texture soyeuse et une finale prolongée, avec de délicates nuances minérales et végétales. Ce rosé offre une expérience entre un vin jeune et un rosé de garde, reflétant le style élégant du producteur, Cillar de Silos.