Unir la finesse et les souvenirs salins de l'élevage sous le voile de flor, avec le style ample, profond et structuré propre à une maturation oxydative calme dans les anciens fûts de chêne français. Le résultat est un vin d'une distinction ronde : subtil, vineux, agréable, au goût incomparable. Il est merveilleux de le déguster avec des ragoûts à la texture onctueuse, aux saveurs profondes et à une touche de fraîcheur d'herbes aromatiques. Aussi, à l'autre extrémité, avec des préparations exotiques aux arômes et saveurs complexes, épicées, voire avec des souvenirs d'agrumes.