Capacité : 75 cl

Le Clos Mogador est un monde à part, un paradis enchanté, découvert et loué depuis 1979 par la famille Barbier. Isabelle et René, les visionnaires, ont ouvert la voie d'une manière si spectaculaire que tout le Priorat a adopté leur méthode. Aujourd'hui, leurs trois enfants sont dignes représentants de la nouvelle génération. Il y a René Junior, le maître de chai et pédagogue, Christian, le "druide" qui s'occupe du bien-être du terroir et Anderson, l'artiste expérimental. Nous n'oublions pas leur premier Mogador et vivre la visite du domaine, c'est comprendre que Mogador est un élixir de son terroir, de la bienveillance de la famille et de l'harmonie avec la nature. Ce Clos Mogador 2018 est fidèle à cet ADN. Cette récolte si particulière, avec un profil atypique, tout au long du Priorat sans aucune autre année comparable, se résume à sa fraîcheur, son équilibre avec une bonne acidité. Nous retrouvons immédiatement les arômes de la garrigue du domaine, la vapeur de pluie tombant sur la pierre chaude, les olives noires amères tant aimées par toute la famille. Étant au début de sa vie, les arômes primaires, en particulier les fruits rouges et noirs, sont les plus présents. Alliant intensité et finesse, cette récolte est un instant figé du biotope des parcelles de tout ce qui entoure Clos Mogador. Les styles de vinification évoluant vers une maturation plus souple, en foudres, rendent le vin plus accessible, plus digestible à déguster quand il est jeune. De par sa profondeur et sa délicatesse, ce vin exige de la gastronomie. Tout au long de sa vie, il se mariera parfaitement avec les animaux et les fruits sauvages que l'on trouve autour du domaine, en particulier la chasse. Ce sont les contrastes, ces magnifiques accords entre le côté brut de la viande et la sensation de fraîcheur du vin en bouche, cette minéralité qui vous fait saliver. Dans un premier temps, nous préférons la plume, comme un pigeon en croûte d'herbes aromatiques. Ensuite, si nous laissons ce nectar évoluer, accompagné d'olives noires ou de truffe melanosporum, ce sera un mariage parfait. Au cours des cinq prochaines années, nous veillerons à l'aérer la veille ou à le décanter quelques heures avant. Il peut également être laissé à reposer en cave pendant quelques années pour découvrir la complexité des arômes secondaires et tertiaires qu'il développera à maturité. Je vous souhaite autant de plaisir et d'émotions que lorsque mes papilles gustatives ont découvert Clos Mogador.